臭氧對(duì)肉制品車間消毒是如何進(jìn)行的?

       臭氧在肉制品車間的消毒方面和步驟：首先是生產(chǎn)車間的空氣、設(shè)備、工作服和操作器具上的殺菌消毒，其次是生產(chǎn)加工用水的殺菌凈化，然后是冷庫(kù)消毒和食品保鮮。

       我們先來(lái)了解一下生產(chǎn)車間的空氣如何殺菌消毒，對(duì)于食品生產(chǎn)車間，微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量非常重要的一個(gè)因素。我們都知道臭氧是廣譜的殺菌消毒方式，所以臭氧對(duì)車間的消毒，不但可以有效的殺滅各種微生物的繁衍，還可以有效去除車間的各種異味。我們通過(guò)企業(yè)試驗(yàn)證明，臭氧消毒不但能使生產(chǎn)車間的空氣、工作服操作器具等所有物體表面細(xì)菌指標(biāo)合格，而且在一些肉禽類屠宰車間的異味也能得到很好的改善。

       潔凈車間很重要的一點(diǎn)還有更衣室和工作服的殺菌消毒，生產(chǎn)車間更多的細(xì)菌都是通過(guò)加工人員的工作服帶入車間的，這會(huì)導(dǎo)致大面積傳播，所以這里應(yīng)予以重視起來(lái)。據(jù)悉，大多數(shù)食品加工企業(yè)都是采用紫外線照射消毒，但是紫外線有一個(gè)天然缺陷就是消毒效果差，無(wú)法擴(kuò)散消毒，但是臭氧是氣體型殺菌方式，臭氧可以擴(kuò)散在空氣中，不但可以滲透服裝的各個(gè)部位，對(duì)工作臺(tái)面和地面都能得到很好的殺菌消毒效果，所以臭氧消毒無(wú)疑是高效、簡(jiǎn)單的殺菌消毒方法。

       還有我們生產(chǎn)用水的殺菌凈化也是相當(dāng)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，普通用水里細(xì)菌種類非常多，而臭氧在水中溶解為臭氧水，對(duì)各種細(xì)菌、病毒還有微生物等的殺滅率更高、速度更快。對(duì)水中有機(jī)化合物等污染物質(zhì)去除的更徹底，并且臭氧溶解后會(huì)化為氧氣，故不用擔(dān)心二次污染，所以這對(duì)食品加工水非要有意義。

       食品加工完成后重要的就是冷庫(kù)和保鮮消毒，冷庫(kù)的生物污染主要是霉菌，它們對(duì)化學(xué)毒劑有極強(qiáng)的耐受力，且在低溫條件下可存活。但是實(shí)驗(yàn)證明：使用臭氧濃度為6-120ppm的臭氧連續(xù)消毒三個(gè)小時(shí)左右，便可以殺滅抵抗力極強(qiáng)的未萌動(dòng)孢子。臭氧殺菌完成后封閉冷庫(kù)，臭氧消毒應(yīng)該在進(jìn)貨前三天左右進(jìn)行。 

       由于臭氧的殺菌方式高效且簡(jiǎn)單，還有在各種需要消毒的環(huán)境里都能起到必不可少的作用，已經(jīng)在社會(huì)健康環(huán)保行業(yè)被大量使用，特別在食品消毒起到的作用，讓我們的生活更有了保障。在未來(lái)的健康環(huán)保發(fā)展中，臭氧的地位將不斷上升。 

    可以根據(jù)空間大小，用途來(lái)選擇臭氧發(fā)生器，一般冷庫(kù)等車間會(huì)選擇壁掛，水消毒需要選擇臭氧發(fā)生器可以連接氣路的，將臭氧通道水里面。